La Svizzera inizia a vendere hamburger di insetti al supermercato

Nella nostra prospettiva occidentale è facile dimenticare che la mancanza di cibo di base è uno dei grandi problemi che gli esseri umani affrontano oggi. Milioni di persone soffrono di fame e malnutrizione e siamo sulla buona strada per eliminare le risorse molto rapidamente. Ecco perché si cercano soluzioni efficienti e gli insetti sembrano essere il cibo del futuro.

Gli insetti fanno parte della solita dieta di molte culture e il loro valore nutrizionale e i loro vantaggi per la sostenibilità del pianeta sono sempre più apprezzati. Inoltre stanno iniziando a diventare alla moda come l'ultima tendenza gastronomica, forse a causa dell'esotico che è. Il suo consumo si sta normalizzando con esempi come quello della Svizzera, dove al supermercato vengono venduti hamburger di insetti .

Verme di farina, ingrediente di hamburger e polpette in Svizzera

È stato appena annunciato da Coop, una delle più importanti catene alimentari del Paese svizzero, con supermercati e altre attività commerciali sparse in tutti i Cantoni. A partire dal 21 agosto, i clienti possono trovare le loro ultime novità gastronomiche in alcuni luoghi: hamburger e polpette di insetto .

È una collaborazione con la startup svizzera Essento, una società pioniera nella ricerca e produzione di prodotti e alimenti realizzati con insetti . In effetti, hanno il loro ricettario per incoraggiare la cucina a casa con gli insetti, organizzare cene e menu temporanei e offrire servizi personalizzati, tutti incentrati sulla gastronomia con questi piccoli animali.

Coop, come tante altre grandi catene di supermercati, scommette da molto tempo per offrire una gamma di prodotti più attenti all'ambiente, alla salute e alla sostenibilità, guidando la vendita di prodotti biologici. Questo è il motivo per cui difendono che gli insetti sono il cibo del futuro , grazie alla loro ricchezza nutrizionale e ai loro bassi costi, poiché sono relativamente facili da produrre per arricchire la nostra dieta.

Vuole anche dimostrare che sono versatili in cucina e che possono essere davvero gustosi. Consapevoli del fatto che mangiare un insetto può rendere molte persone riluttanti, hanno incorporato il cosiddetto verme del pasto -Tenebrio Molitor- come proteina in due piatti popolari facili da mangiare: hamburger e una sorta di polpette, con un contenuto totale del 31% dell'insetto.

In questo modo, il verme è nascosto nella miscela di ingredienti -con verdure, spezie e ceci, come se fosse un falafel-, arricchendo il prodotto ma non attirando l'attenzione ad occhio nudo. Forniscono persino consigli su come cucinare e servire questi prodotti per convincerli che sono davvero gustosi; dalle immagini, ovviamente, non si può negare che abbiano un bell'aspetto.

La Svizzera è quindi uno dei primi paesi in Europa ad approvare la commercializzazione degli insetti come cibo , dopo aver rivisto e modificato la legislazione pertinente. Dal 1 ° maggio 2017, tre specie possono essere utilizzate nell'industria alimentare, la locusta migratrice -Locusta Migratoria- e il cricket domestico - Acheta domesticus- vengono aggiunti al verme dei pasti. Certo, controllo della produzione in base a determinati standard di salute e sicurezza.

Gli insetti arriveranno presto nelle nostre cucine?

Poiché in Europa non esiste la tradizione di mangiare insetti, fino ad ora c'è stato un certo vuoto legale quando si tratta di regolamentare la sua vendita o il suo utilizzo nell'ospitalità. Oggi puoi acquistare o assaggiare alcuni piatti con insetti anche in Spagna, di solito nella cucina internazionale, ma l'Unione Europea ha già affrontato la creazione di una legislazione specifica.

È stato nell'autunno del 2015 quando l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha analizzato direttamente il problema a causa dell'aumento degli insetti come cibo nel continente, analizzando i loro possibili usi e potenziali rischi .

Gli insetti sono inclusi nel Regolamento sui nuovi prodotti alimentari aggiornato, essendo considerati prodotti adatti al consumo umano il cui accesso deve essere regolamentato, per garantire che siano totalmente sicuri. Le nuove normative entreranno in vigore da gennaio 2018 . È allora che iniziamo a vedere anche gli insetti nei nostri supermercati?

Sono curioso, anche se devo ammettere che l'idea di mangiare alcuni insetti, senza panni caldi, non è molto appetitosa. Mi piace la prospettiva che sarà un modo per risolvere i problemi alimentari che affrontiamo, soprattutto al fine di proteggere il pianeta e le sue risorse.

Penso che la proposta svizzera, aggiungendo insetti mimetizzati come un altro ingrediente per elaborare cibi come gli hamburger, sia molto intelligente. Devi abituarti al palato europeo per mangiare qualcosa di così diverso e che produce così tanto rifiuto, e meglio farlo a poco a poco con sapori e consistenze che già riconosce.

Sono arrabbiato che proprio questa estate non sono andato a trascorrere le vacanze con la mia famiglia dalla Svizzera, perché mi sarebbe piaciuto provare questi prodotti. Aspetteremo di vedere come reagirà il consumatore svizzero per scoprire se gli hamburger e gli gnocchi di insetto hanno successo .