Tutto robuchon. libro

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Poco più di due anni fa, stava guardando uno dei documentari di Ferran Adriá, pura informazione e gioia per tutti noi che amiamo questo mondo della gastronomia, e tra tutto ciò che aveva, parlava di uno degli chef che erano un riferimento per lui, che non è altro che lo chef di fama mondiale Joel Robuchon.

Da quel momento ho saputo che dovevo cercare i suoi libri e immergermi nella sua conoscenza, ed è così che sono arrivato al suo libro Todo Robuchon , un capolavoro.

Robuchon è considerato uno dei migliori chef del mondo , non invano accumula più di 25 stelle Michelin . Recentemente ha ricevuto il Premio Internazionale di Gastronomia "Don Chisciotte" insieme a Ferrán Adriá e questo è ciò che il nostro chef più internazionale ha detto di lui.

Il libro è considerato una bibbia della gastronomia francese e senza dubbio lo è. In esso troverai una cucina dalla più semplice alla più eccezionale , dal momento che molte delle ricette che Robuchon ha creato nel corso della sua vita e che lo hanno stabilito come punto di riferimento nel mondo della gastronomia sono visualizzate qui.

Lungi dal pensare che sia un libro con tecnicismi ed elaborazioni complicate, a causa della categoria del suo autore, Robuchon ci offre un libro rivolto a tutti, con un linguaggio semplice e vicino .

In esso troveremo tecniche di preparazione, materiali, preparazioni di base, fondi e un'ampia varietà di ricette distribuite in vari capitoli come, fondi e salse, zuppe, brodi e insalate, insalate e antipasti, pesce e frutti di mare, frattaglie e ripieni, carne, pollame e coniglio, selvaggina, verdure e legumi, pasta, riso e gratin, dessert e un capitolo speciale di piatti unici e regionali dove ci mostra alcuni degli esempi più importanti, come il delizioso bouillabaisse.

Non è un libro con illustrazioni fotografiche, ma comprende tali informazioni ed è un tale arricchimento gastronomico che ci porta, che lo considero uno di quei libri che non dovremmo smettere di avere nella nostra biblioteca, poiché senza dubbio è un'opera riferimento per tutti.