Come preparare la salsa di pomodoro

Ci sono mille e una salsa di pomodoro e uno è valido come un altro. Potremmo dire che la salsa di pomodoro è la principale di tutte le salse fatte con le verdure e che il pomodoro è l'ingrediente principale.

Gli ingredienti principali che di solito contiene sono: pomodoro, cipolla, aglio, alloro e olio d'oliva. Inoltre, altri tipi di salse includono porri, pancetta, carote, ecc. E aromi come timo, basilico, origano, ecc. Nel nostro caso gli ingredienti che abbiamo selezionato sono stati:

1,5 kg di pomodori maturi, 150 g di carote, 100 g di cipolla, 100 g di porro, 1 aglio, 2 foglie di alloro, timo, olio d'oliva, sale e zucchero.

Preparazione della salsa di pomodoro

Prendiamo i pomodori e li puliamo bene sotto un getto di acqua fredda. Rimuoveremo la pelle, quindi dobbiamo fare un taglio incrociato alla base e sbollentarli per circa 30 secondi. Abbastanza tempo che ci permetterà di rimuovere la pelle senza problemi. Quindi li tagliamo dal loro equatore e rimuoviamo i semi e l'acqua extra.

Tritare bene la cipolla, il porro, le carote e l'aglio . Friggerli in una casseruola con un po 'di olio d'oliva. Non hanno bisogno di nuotare in olio. Aggiungeremo anche sale, zucchero per correggere l'acidità e il timo.

Aggiungiamo il pomodoro schiacciato perché ci aiuterà nella cottura facendoci risparmiare molto tempo. Lasciare cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passiamo attraverso una pasta frolla o con un frullatore e cuciniamo di nuovo, rettificando il condimento. Soprattutto il livello di acidità.

Problemi da considerare

Dobbiamo prendere in considerazione alcuni dettagli precedenti. Useremo sempre pomodori molto maturi , varietà di pomodori che hanno anche molta carne, ad esempio pomodori delle Canarie o pere. Anche se può essere fatto con qualsiasi altro.

D'altra parte, dobbiamo essere chiari sul fatto che una salsa di pomodoro non si addensa con farina o simili. Si addensa attraverso la cottura a fuoco lento e quindi si ottiene una riduzione graduale dell'acqua contenuta nei pomodori.

Alla fine e lo metterei come comando. Non usare la paprika per colorare la salsa. Una salsa di pomodoro non deve essere rosso sangue. È una salsa di verdure e tutte le verdure influenzano il colore finale. Se avessi usato le carote, probabilmente penseremo prima di renderle che il risultato sarà un rosso arancio.