Come migliorare le tue ricette di verdure e renderle semplici e deliziose

In questo periodo dell'anno, con il caldo che soffoca le strade e la casa, voglio mangiare piatti più leggeri e più sani e per questo motivo, oggi voglio dirti come migliorare le tue ricette di verdure e renderle facili e deliziose in modo pratico e semplice con trucchi e consigli per gustare di più le verdure.

Proprio come abbiamo fatto con i nostri consigli per migliorare le fritture di pesce o quando ti ho dato le chiavi per preparare il riso zuppa e anche con i nostri consigli per acquistare e conservare la carne, i piatti a base di verdure possono essere più divertenti per la tua famiglia se segui alcuni semplici consigli .

Tecniche di cottura per verdure

Le verdure possono essere consumate crude, cotte, saltate, cotte al forno o grigliate e, qualunque sia la tecnica di cottura che usi, possiamo sicuramente aiutarti a migliorare il risultato delle tue elaborazioni con questo tipo di ingredienti.

a) Verdure crude

Ci sono molti modi per mangiare verdure crude e uno dei più popolari è preparare carpacci di verdure con loro, come questo con zucchine, mandorle e arancia, che ci insegna María José.

Le insalate sono anche una deliziosa opzione per mangiare verdure crude. Se sei già stanco della classica combinazione di lattuga e pomodoro , qui abbiamo proposto 49 ricette di insalate moderne, veloci e facili per ispirarti e variare.

Molti di loro sono ottimi antipasti , come indivia con roquefort e altri sono anche ottimi come contorno o accompagnamento, come l'insalata di cavolo e insalata di carote e insalata di cavolo.

b) Cucinare le verdure

In generale, nel nostro paese abbiamo l'abitudine di cuocere troppo le verdure . Parlo sempre dei fagioli marroni che mia madre produceva: voler fare fagioli verdi. Li ho cucinati troppo in modo tale che sebbene fossero molto teneri, avevano un colore poco appetitoso.

Per questo ingrediente, ti ho già detto che la migliore ricetta per i fagiolini mi è stata spiegata da Nino Redruelo del ristorante Fismuler , e la tecnica sarebbe applicabile a quasi tutte le verdure che prendiamo cotte: ridurre i tempi di cottura, tagliare a pezzi più piccoli e raffreddare immediatamente. per fissare i colori. Quindi basta una padella e una salsa per lasciare tutti felici.

Allo stesso modo possiamo fare con gli asparagi, tagliandoli in fogli che cuociono in breve tempo o sbollentano facilmente per preparare un piatto appetitoso come questi asparagi con uovo in camicia, praticamente privo di grassi.

Cottura a vapore

Questa tecnica è perfetta per preparare piatti con broccoli e altre crocifere , perfetti, cotti, croccanti e pronti da gustare. Durante la cottura a vapore, molti dei nutrienti di questi alimenti non vanno persi diluiti nell'acqua di cottura e il sapore è molto più intenso.

La cottura a vapore è salutare ed è ideale per cucinare asparagi bianchi e anche asparagi verdi o selvatici, in generale è un buon modo per cucinare tutti i tipi di verdure leggermente al dente e con più colore e sostanze nutritive.

Saltare o friggere in padella

È la tecnica ideale per preparare uova strapazzate e altri piatti . Con pochissimo grasso, possiamo saltare tutti i tipi di verdure ad alta temperatura, in una padella con un po 'di fondo o usando un wok. Se aggiungiamo alcuni cubetti di prosciutto, il successo è garantito come nel caso di queste bietole di Arcoriris saltate.

Allo stesso modo, mescolando alcuni asparagi verdi o un mazzetto di aglio giovane o aglio con un uovo sbattuto , possiamo preparare piatti memorabili come i classici strapazzati, così deliziosi all'ora di cena …

È anche possibile ricoprire e friggere come nel caso di questi gambi di bietole succosi e croccanti. Questa stessa preparazione può essere fatta anche con il cardo, per esempio.

Forno o griglia

Adoriamo l'effetto che la cottura ad una temperatura così elevata produce per le verdure , in quanto croccanti e gustose. Ti abbiamo già parlato delle griglie di verdure e dei trucchi per renderle perfette qui.

Creme e puree

Cucinando le verdure e schiacciandole, possiamo fare creme e puree, uno dei modi più gustosi per gustare questo tipo di ingrediente. Possiamo farli bene, aggiungendo latte, panna o acqua di cottura o renderli più densi se li schiacciamo ben drenati. Non c'è limite alla preparazione di questo tipo di piatti poiché tutti senza eccezione sono deliziosi. Tra le altre puree e creme consigliamo alcune ricette:

Suggerimenti e trucchi specifici per alcune verdure

• Quando vuoi che le tue verdure abbiano un colore eccezionale , ricordati di raffreddarle in acqua ghiacciata non appena le cuoci, per smettere di cucinare. Quindi puoi saltarli per servirli alla temperatura ideale.
• Per cucinare gli spinaci , cuocilo in acqua molto calda e lascialo cuocere per soli 4 minuti. Se l'acqua è verde, è perché hai già passato la cottura. Se li cuoci a vapore, ci vorranno circa cinque minuti. Puoi anche cucinarli direttamente nella padella, saltandoli in olio d'oliva per circa tre minuti senza cottura precedente.
• Per rendere molto teneri gli asparagi e i peperoni verdi quando li si fa saltare in padella , iniziare a rosolarli per un minuto con l'olio necessario. Quindi aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e lascialo cuocere mentre l'acqua evapora. Quindi, quando rimane solo l'olio, finisci di saltarli. Saranno dorati e super eleganti.