Zucca e vaniglia, l'artigiano che sa di autunno e della Galizia

Ci sono sapori e aromi che ci riportano a casa . Negli ambienti familiari in cui siamo cresciuti. Alla nostra zona di comfort, che cerchiamo in periodi di stress o semplicemente quando vogliamo riscoprire chi siamo e da dove veniamo, nel caso in cui lo dimentichiamo. Questi passaggi segreti della memoria sono collegati all'aria, alla terra e all'acqua che respiriamo, calpestiamo e assaporiamo fin da piccoli. E questa è sempre stata la missione della bevanda più antica del mondo: la birra.

Lo scrittore americano David Foster Wallace ha affermato che "la fermentazione della birra potrebbe essere stata una scoperta più grande del fuoco". Forse ha esagerato un po ', ma è vero che questo liquido compatto, portatore di forza e nutrizione ha accompagnato la storia e l'evoluzione dell'essere umano da tempo immemorabile.

La birra, un amore infinito

La leggenda narra che la nascita della birra avvenne per puro caso : del pane umido, dimenticato in un angolo, fermentò per alcuni giorni fino a quando non catturò l'attenzione degli abitanti del villaggio, che apprezzarono così tanto il suo odore inebriante che decisero di replicarlo. La birra è nata in casa.

Fin dai primi esperimenti mesopotamici, oltre settemila anni fa, passando attraverso gli egiziani, che apprezzavano così tanto le sue virtù nutrizionali da servirlo ai bambini, la birra arrivò in Europa dalle mani dei Celti . Plinio scrive che i popoli celtiberici trovarono conforto in una bevanda prodotta dalla purea di cereali. L'amore per la terra e il rispetto per la natura e il territorio erano le caratteristiche fondamentali di questa popolazione, i cui discendenti, nell'attuale Galizia, rimangono ancora.

Il mare e la terra si rincorrono e si fondono nei Rías Baixas sulla costa atlantica, che, secondo la leggenda, si formarono quando Dio mise le mani su questa striscia di territorio per riposare per un po 'durante la creazione. Fede, avventura, sfida, amore per la natura e i suoi frutti, tutto questo compone la Galizia e si riflette perfettamente nelle creazioni originali della fabbrica di birra Estrella Galicia .

Una birra che sa di Galizia

Una birra eccellente si basa innanzitutto su ingredienti eccellenti: acqua, malto, luppolo e lievito. Ma una birra speciale cerca di essere qualcosa di unico e quindi incorpora altre fragranze sapientemente misurate e selezionate da mani esperte. Questo, appunto, è il salto di qualità che ha permesso il successo delle birre artigianali : originalità, qualità e radici con il territorio.

Gli amanti della birra artigianale sono innanzitutto i produttori di birra appassionati. Ma sono anche palati educati alla ricerca di un'esperienza di gusto diversa più vicina al loro ambiente . In questo senso, la birra Pumpkin e Vanilla ha ciò che è necessario avere. Realizzato con ingredienti e prodotti naturali della terra galiziana, è un perfetto esempio di armonia organolettica e rispetto dei valori artigianali.

In questa ricetta originale, spicca l'uso di una purea di zucca preparata con pezzi ben maturi e baccelli di vaniglia. La zucca viene incorporata durante la produzione del mosto in modo che i suoi contributi sensoriali siano presenti nella birra finita. Quindi, durante la conservazione, vengono aggiunti rami di vaniglia tritati che riposano con calma in modo che i loro aromi e sapori siano profondamente infusi nella bevanda.

Il risultato è una birra dorata con un corpo medio , pulito e con una buona corona di schiuma bianca. Le dolci sfumature fornite dalla zucca e le note speziate della vaniglia si combinano perfettamente con l'amarezza del luppolo, insieme a note tostate e morbidi sentori di caramello. E, naturalmente, l'acqua di A Coruña. Assaporandolo, sentiamo che stiamo bevendo la Galizia.

The Beer Factory, innovazione ed esperienza

The Beer Factory è uno spazio creativo, il risultato dell'unione di innovazione e tradizione, dove idee apparentemente folli diventano realtà. Un'esperienza di oltre 110 anni nella produzione della birra li supporta. Il flusso ininterrotto di esperimenti è ciò che ti consente di ottenere il mix perfetto. "Abbiamo donato zucche a migliaia di zucche fino a quando non avremo la zucca perfetta", assicurano questi maestri birrai, che rendono la loro passione artigianale un mezzo con cui dare forma alla qualità.

Terra, acqua, aria e fuoco si combinano per dare vita a un cibo che rafforza e stimola. Queste birre, più che prodotte, sono create con molto sforzo e determinazione. La produzione di birre artigianali, infatti, consiste in innumerevoli prove, selezioni e rigetti necessari per ottenere un prodotto unico e irripetibile, un distillato dei più puri sapori e profumi del territorio .

Zucca, un frutto magico con migliaia di usi

Perché la zucca? Perché è in autunno ciò che l'anguria è in estate. I rami della sua pianta si estendono sulla terra circostante, come se esplorassero i limiti dell'infinito. Alcune varietà, con la loro forma strana e colorata, diventano oggetti decorativi. Sono amati dai pittori perché simboleggiano la pienezza della vita, la maturità e il sole. In passato, i navigatori li usavano come boe o come bagnini per nuotatori inesperti, mentre gli sciamani li usavano per catturare le anime. La zucca è un prodotto della terra circondato da magia e leggenda , proprio come la Galizia, che ha reso questo lussureggiante cucurbita uno dei pilastri della sua gastronomia.

Per Plinio, la zucca è "il ristoro della vita umana, il balsamo dei problemi". È sano, digeribile, facilmente conservabile . È un alimento antiossidante, digestivo e leggero, con abbondante acqua e poche calorie. Contiene acido folico, che favorisce la prontezza mentale e la memoria, e il potassio, uno dei minerali più importanti per il corpo. Inoltre, l'estratto di semi di zucca è antinfiammatorio e contiene zinco e fitosteroli che riducono il grasso sul cuoio capelluto, bloccano la caduta e favoriscono la formazione di nuovi capelli.

Tutto è usato dalla zucca : buccia, semi, foglie, viticci, gemme e fiori. Contiene beta carotene, un antiossidante che protegge il corpo dai radicali liberi e rafforza il sistema immunitario. La polpa, compatta e zuccherina, ha proprietà lassative, diuretiche e rinfrescanti. In cucina, viene utilizzato come piatto unico, al forno o in pastella o come ingrediente in zuppe e creme, risotti e marmellate, nonché per farcire la pasta. In Galizia, i chulas di zucca, o calacú, sono un dolce tradizionale, simile alle frittelle ripiene di questa preziosa prelibatezza.

Vaniglia, un vero tesoro

Dal 1520, quando Moctezuma fece provare al conquistatore spagnolo Hernán Cortés questo aroma morbido e delicato, la vaniglia ha incantato i palati europei. Già nel 18 ° secolo, questo fiore iniziò ad essere usato in bevande alcoliche, tabacco e profumi. La complessa lavorazione e l'impollinazione manuale rendono la vaniglia uno dei profumi più costosi, infatti il ​​fiore è fertilizzabile per un solo giorno e, grazie alla sua particolare forma, l'impollinazione è davvero complicata.

La vaniglia ha proprietà stimolanti e antisettiche ed è ben nota per i suoi poteri afrodisiaci . All'inizio del XX secolo, i medici le consigliarono di superare i problemi legati alla sfera sessuale. Risveglia una sensazione di benessere e relax, trasmette buon umore e gioia, è un antidepressivo naturale.

Il suo aroma è euforico e confortante, riduce la rabbia e l'irritabilità, allevia la tensione, l'insoddisfazione e la frustrazione, fornendo una sensazione di appagamento fisico. Aiuta anche a contrastare la fame nervosa, che è spesso collegata a un vuoto emotivo. La vaniglia sembra essere nata per sposare la birra.

Tutto questo mondo di sapori, storie e proprietà può ora essere trovato, mescolato armoniosamente dalle mani esperte dei maestri birrai della Fabbrica di Birra, in un'elegante bottiglia da 50 cl. Ed è che Pumpkin e Vanilla hanno tutto e di più.

Il suo sapore caldo e avvolgente è ideale per accompagnare frutta di stagione come mele o pere, frutta secca come noci, castagne o pistacchi o piatti a base di carne di maiale e pollame. Una soluzione ideale per vivere appieno l'autunno, la stagione in cui la terra ci offre i prodotti più sorprendenti. Goditi l'autunno, goditi la Galizia.

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