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Nell'ultima edizione di Madrid Fusión, c'era un prodotto che ha attirato la mia attenzione, ed è stato uno stand che offriva acqua di mare del Mediterraneo condizionata per il consumo umano e che, secondo quanto detto, migliorava la cottura di pesce, frutti di mare e persino riso, pasta e verdure. Come sarebbe cucinare il cibo nell'acqua di mare? Abbiamo fatto il test.
Il compito non è semplice come sostituire l'acqua normale con il cibo che cuciniamo con questa acqua di mare, ma è necessario mantenere le proporzioni, come indicato da una tabella sul contenitore stesso . Per vedere come funziona, abbiamo cercato di cucinare cibi diversi e cucinare il riso. Vediamo i risultati.
Il prodotto
Sotto il marchio mediterraneo , viene venduta l'acqua di mare che ha subito un trattamento in modo che possa essere consumata e che sia chiara e trasparente, senza alcuna distinzione a priori di acqua naturale, se prestiamo attenzione al suo aspetto.
Confezionato in un mattone di cartone da 1,5 litri, il pacchetto di acqua di mare si nasconde all'interno di un piccolo rubinetto utile per il dosaggio. Semplicemente premendo i perni del rubinetto, il rubinetto fa cadere facilmente l'acqua nel contenitore che mettiamo sotto.
Cucinare le verdure
Abbiamo fatto questo test con due verdure, cucinando fagiolini e carciofi. Ho usato il 70% di acqua dolce e il 30% di acqua di mare . Nella cottura di entrambe le verdure, ho mantenuto il normale tempo di ebollizione e non ho aggiunto sale, per verificare l'effetto dell'uso dell'acqua di mare in cottura e per evitare che rimanga salato.
Sia i fagiolini che i carciofi erano perfetti per punta e consistenza, ma secondo me, in termini di sapore erano un po 'insipidi , non era abbastanza con il 30% di acqua di mare per condirli completamente, quindi quando li fai saltare poi ho dovuto aggiungere un po 'di sale.
Cucinare frutti di mare e pesce
Per cucinare il pesce è necessario utilizzare il 35% di acqua di mare e il 65% di acqua dolce. Il pesce bollito è giusto, e con un filo di olio extra vergine di oliva e alcuni cristalli di sale, non hai bisogno di altro per goderti. Delizioso.
Per quanto riguarda i frutti di mare , secondo le istruzioni si consiglia di cucinarli in acqua di mare pura al 100% , senza diluirli con normale acqua dolce. Ho provato alcuni gamberi, che erano perfetti, succosi e nel loro punto di sale.
Riso e paella
Secondo il produttore, per questo tipo di ricetta dovrebbero essere utilizzati l'80% di acqua dolce e il 20% di acqua di mare. Avevo intenzione di preparare un riso al coniglio e carciofi e avevo un ottimo brodo di pollo fatto in casa. Ho mescolato 800 ml di brodo con 200 di acqua di mare e in quel liquido ho preparato il riso. Era delizioso, con un intenso sapore di carne, che era stato arricchito con acqua di mare , grazie al suo contenuto salato.
Valutazione complessiva
È ancora presto per giudicare , poiché voglio fare molti più test e usarlo come indicato sul sito Web del produttore per scongelare, conservare e altri usi, ma in linea di principio sia per cucinare che per cucinare , mi sembra che questa acqua di mare per cucinare funzioni molto bene.
Fornisce inoltre un leggero miglioramento degli aromi in cucina e conferisce loro un gusto eccezionale, che non è eccessivo o deforma il sapore originale, se viene rispettata la concentrazione indicata dal produttore sulla confezione.
