Il gioco delle differenze tra la piramide alimentare classica, vegetariana e vegana

Sappiamo tutti che il primo passo per condurre uno stile di vita sano è prendersi cura della nostra dieta. Lo diceva il filosofo tedesco Feuerbach nel diciannovesimo secolo: "siamo ciò che mangiamo". Ora siamo anche più consapevoli del fatto che con la nostra dieta possiamo anche collaborare alla protezione dell'ambiente scegliendo alimenti sostenibili con il pianeta.

Pertanto, indipendentemente dalla dieta seguita (tradizionale, flessibile, vegetariana, vegana …), sempre più persone si preoccupano sia dell'origine che della qualità nutrizionale di ciò che mangiano ; e lo fanno senza rinunciare al gusto e un'offerta varia e conveniente. Le somiglianze sono chiare, ma cosa differenzia le diete più diffuse? Vediamolo attraverso le sue piramidi nutrizionali.

Il sistema piramidale nutrizionale

Conosciamo tutti il classico quadro della piramide nutrizionale. È un modo semplice, schematico e altamente illustrativo per insegnare alle persone di tutte le età le basi di come dovrebbe essere una dieta equilibrata e sana.

Le organizzazioni ufficiali e gli esperti sanitari sono responsabili dell'aggiornamento delle raccomandazioni per adattarle alle abitudini della popolazione, poiché possono essere adattate a esigenze specifiche o ad altre diete, come quella vegetariana o vegana. Ma forse è sorprendente trovare molte somiglianze tra i tre, e cioè che sono tutti basati sulla dieta mediterranea e su un consumo abbondante di prodotti vegetali di stagione.

Inoltre, la base di qualsiasi dieta dovrebbe partire da abitudini sane , come bere abbastanza acqua durante il giorno, praticare esercizio fisico, raggiungere un adeguato bilancio energetico per l'attività fisica, cucinare con tecniche sane e recuperare ricette tradizionali fatte con prodotti locali di stagione. .

La piramide tradizionale

Secondo l'ultima piramide dell'alimentazione sana, condotta dalla Società Spagnola per la Nutrizione Comunitaria (SENC) in collaborazione con società scientifiche, una dieta tradizionale sana e varia si basa su tre gruppi principali:

Base della piramide : condurre uno stile di vita sano e attivo.

Ente intermedio, per consumo giornaliero :

Primo livello: cereali integrali, pane e pasta, a seconda del livello di attività.
Secondo livello: frutta (3-4 porzioni), verdure (2-3 porzioni), olio d'oliva per cucinare e condire con moderazione.
Terzo livello: consumo giornaliero più moderato, da alternare durante la settimana, come legumi, noci, pesce, carne, uova e latticini.

Parte superiore del corpo della piramide : alimenti ad alta energia o ad alto contenuto di grassi che dovrebbero essere presi occasionalmente e in porzioni moderate, come carne rossa e trasformata, dolci e caramelle, snack e patate fritte, pasticcini o bevande alcoliche.

La piramide vegetariana

Il consenso generale comprende che una dieta vegetariana è "ovolacteovegetariana", ovvero include occasionalmente uova e latticini . Come si può vedere in queste ricette Lidl, i vegetariani basano quasi tutta la loro dieta su prodotti di origine vegetale, quindi i livelli bassi e intermedi della piramide assomigliano molto a ciò che abbiamo visto nel modello tradizionale.

La struttura essenziale è la stessa: una base di stile di vita sano e un livello finale riservato a prodotti di consumo eccezionale o occasionale, come dolci, snack o alcolici. Nei corpi intermedi troviamo:

Verdure e verdure : ogni giorno ad ogni pasto.
Cereali e granaglie : ogni giorno ad ogni pasto, cereali integrali migliori.
Legumi, seitan e derivati della soia : 6-8 volte a settimana, combinati con cereali per ottenere proteine complete.
Frutta : 2-3 porzioni al giorno, preferibilmente fresche e intere.
Semi e noci : una manciata ogni giorno.
Latticini : 2-3 porzioni al giorno.
Uova : 2-3 volte a settimana.
Olio extra vergine di oliva : 3-4 cucchiai al giorno.
Supplementi : vitamina B12 e altri se necessario.

La piramide vegana

I vegani rigorosi non assumono alimenti di origine animale, né latticini, uova o miele , e sono particolarmente impegnati a proteggere l'ambiente e a condurre uno stile di vita sostenibile che protegga la biodiversità. Una dieta vegana ben pianificata si basa su una piramide in cui è importante includere un'ampia varietà di alimenti di tutti i gruppi:

Verdure e verdure : ogni giorno ad ogni pasto, cercando di includere verdure crude una volta al giorno.
Cereali e granaglie : ogni giorno ad ogni pasto, cereali integrali migliori.
Legumi, seitan e derivati della soia : 6-8 volte a settimana, combinati con cereali per ottenere proteine complete.
Frutta : 2-3 porzioni al giorno, preferibilmente fresche e intere.
Semi e noci : una o due manciate al giorno.
Bevande vegetali ed equivalenti caseari : quotidianamente, varietà alternate.
Olio extra vergine di oliva : 3-4 cucchiai al giorno.
Supplementi : vitamina B12 e altri se necessario, come vitamina D o ferro.

Cibo "bio", una scommessa sana e sostenibile per tutti

Nonostante queste differenze nella dieta, tutti gli stili alimentari condividono caratteristiche comuni , come la preoccupazione per la salute e anche per l'ambiente. Ecco perché sempre più famiglie spagnole stanno scommettendo su prodotti biologici o "bio" nel carrello, un'alternativa più sostenibile e rispettosa al pianeta. Gli alimenti biologici sono anche molto nutrienti e ricchi di sapore e coprono una vasta gamma di prodotti per tutte le esigenze, come dimostrano i prodotti biologici di Lidl riconoscibili con il sigillo "BIO Organic".

Come affermato nel "Rapporto biografico" di Kantar Worldpanel Spagna, Lidl è diventato il primo distributore di articoli Bio nel nostro paese, con un assortimento fisso di oltre 100 referenze disponibili in tutti i negozi. È un impegno a democratizzare i cibi biologici e renderli più accessibili a tutta la popolazione, vegetariana o no, poiché comprende una vasta gamma di prodotti diversi.

Nel suo catalogo Bio è possibile trovare da bevande vegetali, come il latte d'avena alla moda, a frutta e verdura fresca di stagione, uova, carne, riso e legumi, pasta e farine, latticini, olio e salse, snack o dolci di tutti. È molto facile riempire la dispensa senza spendere molto e quindi preparare le nostre ricette preferite con prodotti biologici, sani e ricchi di sapore, come quelli che proponiamo di seguito.

Brownie di carote con bevanda di soia

Una deliziosa tentazione di godere di un capriccio in famiglia , ideale per la colazione o uno spuntino, o per servire come dessert con gli ospiti. Il segreto della sua succosità e sapore è nella carota biologica, che aggiunge anche fibre e vitamine, creando una briciola irresistibile con la giusta quantità di dolcezza.

Ingredienti . 300 g di carota biologica, 250 g di cioccolato fondente biologico Fairglobe, 200 ml di bevanda alla soia Bio Milbona, 3 uova biologiche, 100 g di zucchero di canna Belbake, 90 g di farina di grano biologico Belbake, 2 g di lievito Pasta Belbake, 2 g di sale.
Elaborazione . Iniziamo sbucciando le carote e dividendole. Li cuociamo per 20 minuti, scoliamo, maciniamo e riserviamo. Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la bevanda di soia e in una ciotola separata montiamo le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume. Versare il cioccolato fuso sulle uova, sbattendo gradualmente delicatamente. Setacciamo la farina, il lievito e il sale e lo aggiungiamo all'impasto, mescolando con movimenti avvolgenti. Infine, aggiungi la carota tritata, mescola e versa in una tortiera rettangolare foderata con carta da forno. Cuocere per 30 minuti a 190 ºC e lasciare raffreddare prima di servire.

Riso biologico tre prelibatezze

Un piatto colorato di ispirazione cinese, già classico in molte case e popolare con i bambini, che può anche essere sostenibile grazie ai prodotti Bio di Lidl come il riso Bio Golden Sun a grani lunghi. Perfetto come primo piatto, da servire come contorno o da trasformare in una cena nutriente e completa.

Ingredienti . 420 ml di acqua, sale, riso Bio Golden Sun a grani lunghi, 3 uova biologiche, 100 g di prosciutto cotto, tradizione Dulano, 150 g di gamberi cotti Mare Verde, Mare dell'Oceano, 100 g di piselli Freshona, 80 g di mais dolce Freshona biologico , Olio extra vergine di oliva Bio Olisone.
Elaborazione . Cuocere il riso in acqua bollente salata per 13 minuti e riservare. Separiamo le uova con un pizzico di sale, cuciniamo una frittata francese e la tagliamo in porzioni, che riserviamo. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le carote. Li friggiamo in una padella con olio d'oliva fino a cottura leggera. Aggiungere i gamberi e rosolarli per rosolarli. Tagliamo il prosciutto cotto a cubetti e lo aggiungiamo al soffritto insieme ai piselli e al mais. Soffriggere leggermente, aggiungere il riso e la frittata, mescolare brevemente e coprire.

Insalata di ceci con salsa di cetriolo

Arrivederci a noiose insalate che ripetono sempre gli stessi ingredienti grazie a ** nuove ricette con prodotti biologici dell'assortimento Lidl Bio. Ti consigliamo di riscoprire le virtù dei legumi con un piatto molto originale con il tocco fresco del bio mix di semi Alesto, ideale anche da portare via.

Ingredienti . 150 g di pomodorini, 80 g di formaggi bianchi Feta Milbona, 400 g di ceci di Campo Largo biologici, 100 g di mais dolce Freshona, 40 g di lattuga di agnello Edulis, 50 g di cetrioli, 50 g di cipolla rossa, 60 ml di olio extra vergine di oliva Olisone, 30 ml di aceto di mele, sale, bio mix biologico Alesto, 2 g di erbe provenzali di Kania.
Elaborazione . Iniziamo tagliando a metà i pomodorini e macinando il formaggio feta. Uniamo entrambi gli ingredienti con i ceci sgocciolati, aggiungiamo il mais e la lattuga di agnello e mescoliamo bene. Tritare finemente il cetriolo e la cipolla, mescolarli con l'olio, l'aceto di mele, le erbe provenzali e mescolare. Condisci e condisci l'insalata con la vinaigrette. Serviamo e decoriamo con i semi a piacere.

L'ascesa del mondo vegetariano, la tendenza che è qui per rimanere

Come sottolinea l'ultimo studio "The Green Revolution", preparato dalla società di consulenza Lantern, sempre più persone stanno trasformando i prodotti vegetali al centro della loro dieta. Ai vegetariani e ai vegani viene ora aggiunto il movimento flessibile, persone che riducono al minimo il consumo di carne e pesce , dando priorità ai cibi di origine vegetale e persino provando alternative di carne vegetale.

C'è ancora un mito che una dieta a base vegetale sia noiosa o ripetitiva, ma prodotti come la gamma MyBestVeggie di Lidl dimostrano il contrario. Adattandosi ai cambiamenti nei nostri stili di vita, questo marchio presenta un'ampia varietà di prodotti vegetariani e vegani che offrono molte possibilità nella cucina di casa. Ad esempio, i primi yogurt alla frutta e verdura o la gamma di dessert vegani sono un'opzione molto originale per dare varietà alla nostra dieta.

Il movimento vegetariano è lungi dal rinunciare al piacere di divertirsi a tavola. L'unico limite è la creatività. Pertanto, grazie all'assortimento di prodotti MyBestVeggie, ci godremo da una deliziosa frittata senza uova a una gamma completa di preparati biologici biologici di tofu . Ad esempio, è possibile iniziare la giornata con una colazione nutriente con quinoa, chia e noci e cuocere alcune lenticchie Monsieur Cuisine nello stile della nonna ma totalmente vegetariane.

Ti piace un hamburger davvero originale? Abbiate il coraggio di sorprendere con la ricetta di un hamburger di barbabietola e zucca con una deliziosa salsa di avocado, totalmente vegana. E oltre a gustare una dolce sorpresa con i dessert vegani di Lidl , è possibile preparare in famiglia una torta vegana senza prodotti di origine animale.

Scopri un intero mondo di possibilità culinarie con i prodotti MyBestVeggie, vegetariani e vegani di Lidl che tutti possiamo gustare a casa nel modo più semplice, perché mangiare bene e consapevolmente non è incompatibile con gustare il miglior sapore a tavola.

Foto: Lidl e Unsplash