La zona di produzione del formaggio Saint Félicien è contestata dal Rodano e dalle Alpi francesi.
In effetti, Saint-Félicien è una piccola città alpina famosa per due cose: essere quella che dà il nome a questo gustoso formaggio; e organizzare uno dei più grandi tour in bicicletta in tutto il mondo, l'Ardechoise.
Dato che noi biciclette non andiamo troppo lontano, sarà meglio concentrarsi sul formaggio e sulla sua origine controversa. È opinione diffusa che l'origine di questo formaggio si trovi in questa città alpina dell'Ardèche: Saint-Félicien . Secondo questa teoria, all'inizio era prodotto con latte di capra dagli agricoltori dell'alta Ardèche e da lì si diffuse nelle regioni vicine.
Ma sembra che i contadini dell'Ardeche non sapessero ottenere la denominazione di origine; qualcosa che i loro vicini della Drôme e dell'Isère fecero a Saint Marcellin.
Quindi oggi è più facile trovare sul mercato la versione di Lione rispetto all'originale Ardechoise.
Quello nella foto è un Saint Félicien del produttore l'Étoile du Vercors , realizzato nella città di St. Just de Claix , nell'Isère .
È fatto con un'alta percentuale di latte crudo di vacca con un'aggiunta di crema pastorizzata. Sembra un formaggio a pasta molle, senza pressatura, con una crosta scarsamente formata e tra giallastro e brunastro. All'interno, la pasta è bianca e uniforme, liscia e cremosa. Con un inconfondibile sapore di latte vaccino. Perfetto per toast o una pagnotta croccante di pane tenero. Sicuramente avrà poco a che fare con l'originale latte di capra alpina così difficile da ottenere. Non importa: lo adoro comunque.
Tentation de Saint Félicien, l'Étoile du Vercors
Zona: Isère / Rodano-Alpi / Francia Latte: 87% Latte vaccino crudo, 13% Crema pastorizzata Tipo: Pasta morbida Corteccia: Giallastra, morbida. Prezzo: 7-8 euro
