Quasi tutti i vini possono essere serviti direttamente dalla bottiglia, ma come in ogni cosa, ci sono eccezioni, quali vini devono essere decantati ? Cosa guadagna il vino? Come possiamo migliorarlo con la decantazione?
Generalmente, i vecchi vini che sono stati in bottiglia per molto tempo vengono decantati, come avviene normalmente quando formano fecce. Grazie alla decantazione possiamo eliminare questi possibili avanzi o resti del tappo con cui era stato sigillato, inoltre forniamo una maggiore ossigenazione, maturazione, permette agli aromi di fiorire e prende la temperatura appropriata per il consumo.
Sebbene ci siano due posizioni, quelli che hanno urgentemente bisogno di decantare un vino e quelli che credono che sia necessario decantare solo quando ci sono motivi, poiché la decantazione è accompagnata da ossigenazione e alcuni vini di lunga durata possono essere danneggiati da un contatto improvviso con l'aria, perdendo l'intera struttura e proprietà acquisite in bottiglia. I sostenitori della decantazione affermano che un giovane vino decantato, dopo poche ore, diventa più rotondo, più morbido al palato e molto più piacevole. Va detto che quando un vino rimane a lungo nel decanter, diventa povero, cioè perde la sua vitalità e freschezza, motivo per cui deve essere travasato al momento del consumo.
Una decantazione sarà utile finché il vino si presta ad esso, in nessun caso tutti i vini che consumiamo devono essere decantati, solo quelli che hanno la tendenza a sviluppare fecce, i giovani rossi molto astringenti ai quali un'ossigenazione fornisce un notevole miglioramento maturandoli e sottraendo rugosità, vini altamente concentrati a causa della vinificazione tradizionale, ecc.
Può essere difficile sapere se un vino deve essere decantato, poiché alcuni vini perderanno le loro virtù quando vengono decantati, ma in caso di dubbio, puoi fare il test. Se stai decantando un vino vintage, prova prima a versare solo un paio di bicchieri e poi confrontalo con il vino rimasto nella bottiglia.
Ricorda, prima di consumare un vino da decantare, tieni la bottiglia in posizione verticale per le ultime 24 ore.
