Ph10, antologia pierre hermé. libro di ricette

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Ho una predilezione speciale per i libri di pasticceria. Nel corso del tempo sono diventato più esigente quando si tratta di acquisirli e basta un colpo d'occhio per sapere se sono interessato o no. Con Ph10, antologia di Pierre Hermé, la cotta è stata istantanea e nonostante il suo prezzo elevato non ho esitato ad acquistarlo. È un'opera d'arte.

Pierre Hermé, che la rivista francese Vogue ha soprannominato "il Picasso di torte", è uno dei migliori pasticceri del mondo che ha messo il suo talento e la sua creatività al servizio dell'arte della pasticceria da quando aveva quattordici anni.

Ph10, un'antologia di Pierre Hermé è più di un ricettario, è una raccolta del lavoro di uno dei grandi riferimenti della pasticceria contemporanea . Come spiega lo stesso autore, sente costantemente "il desiderio di passeggiare nel suo universo di sapori, trame, sensazioni e piaceri".

Se c'è qualcosa che si distingue in questo libro, oltre alle sue grandi dimensioni, qualcosa che rende un po 'difficile la sua gestione, è l'estetica attenta che lo ispira . Le foto sono belle, impressionanti e grandi, poiché occupano l'intera pagina, ma ti aiutano a farti un'idea precisa di quanto siano spettacolari e deliziose le ricette.

La prima volta che ho sfogliato questo libro ho pensato che fosse destinato esclusivamente ai professionisti, poiché le quantità degli ingredienti sono per 15 o 20 persone e, a prima vista, le creazioni sembrano un po 'complicate , ma ho fatto alcune ricette che sono sembrate più semplici , riducendo le proporzioni e sono fattibili dagli appassionati di pasticceria.

Le ricette sono raggruppate nelle seguenti sezioni : torte; cioccolato; torte e pasticcini da viaggio; gelati e sorbetti; torte individuali; macarons e petits-fours; paste di frutta; dessert e basi per piatti. Alla fine del libro c'è un allegato in cui le ricette sono raggruppate secondo le collezioni del pasticcere.

In breve, Ph10, l'antologia di Pierre Hermé è un libro di base per gli amanti della pasticceria, che contiene in 600 pagine le creazioni di questo pasticcere francese in un decennio, dal 1995 al 2005, e che si rivolge a entrambi i professionisti come dilettanti. Te lo consiglio.