Tre modi per sfruttare le foglie di sedano in modo che non si rovinino in frigorifero

Ci sono momenti in cui in una ricetta dobbiamo usare un rametto di sedano, o vogliamo usare i rami o gli steli come elemento croccante per decorare una sanguinosa Maria o per preparare una gustosa crema. Il problema è che molte volte compriamo un po 'di sedano e ci rovina usando solo quei gambi e non lasciando le foglie. Quindi oggi ti diciamo tre modi per sfruttare le foglie di sedano in modo che non si rovinino mai in frigorifero .

Il particolare sapore e aroma del sedano, il suo carattere rinfrescante e la sua consistenza croccante rendono questo ingrediente ideale per numerose ricette, essendo essenziale nella preparazione di insalate, ricette di carne come l'autentica salsa bolognese, ricette di pesce come la zuppa di frutta mare o verdure come questo delizioso frullato verde a colazione.

Tre modi per sfruttare le foglie di sedano in modo che non si rovinino mai in frigorifero

1. Prepara un pesto di foglie di sedano

Fare un pesto consiste nella frantumazione di foglie di basilico, spicchi d'aglio, pinoli e parmigiano, dandogli la consistenza ottimale aggiungendo olio d'oliva. Se invece delle foglie di basilico, le sostituiamo con il loro equivalente nelle foglie di sedano , otterremo un pesto molto aromatico e gustoso.

Questo pesto, come il basilico, è ideale per ricette di pasta, insalate, toast, ecc., Poiché ci sorprenderà con il suo sapore intenso. Le foglie di sedano ricordano le foglie di prezzemolo in forma e colore , ma hanno il sapore intenso del sedano, presente sugli steli.

Per preparare questo pesto di sedano, ti consiglio di usare le noci o le mandorle meglio dei pinoli poiché il sapore delicato dei pinoli si perde con l'intensità del sapore di sedano. Le foglie di sedano sono a volte molto gialle. In tal caso, se vuoi un pesto verde più intenso, cambia solo la metà delle foglie di basilico per le foglie di sedano e ti staranno benissimo.

2. Prepara il sale di sedano fatto in casa

Questo è un ingrediente molto interessante perché una volta ottenuto il sale di sedano, possiamo usarlo in molte ricette . Dall'utilizzo per condire Bloody Mary come abbiamo appreso nella ricetta Kike Soda 917 all'utilizzo per condire carne e pesce dando loro un tocco speciale, troveremo molte applicazioni per utilizzare questo prodotto.

Per preparare il sale di sedano , dovremo separare i gambi di sedano dalle foglie. Quindi dobbiamo mettere le foglie di sedano sparse su un vassoio e portarle in forno a 50 ° C fino a quando non sono asciutte. Questa operazione richiederà circa un paio d'ore.

Una volta disidratati, mescoliamo una tazza di sale grosso in scaglie con una tazza di foglie secche e le schiacciamo nel mortaio come si vede nelle immagini. In pochi minuti otterremo un sale di colore verdastro che possiamo conservare in una bottiglia ermetica da utilizzare quando ne abbiamo bisogno.

3. Usali per preparare una vinaigrette con cui condire le tue insalate

Questa insalata di sedano, mela verde, noci e gorgonzola è una deliziosa combinazione che ti invitiamo a provare . Basta tagliare i gambi di sedano molto puliti in piccoli pezzi, fare lo stesso con la mela verde, tagliare pezzi di dimensioni e stagionature simili con una vinaigrette leggera fatta con foglie di sedano tritate, olio e aceto .

Successivamente, decoriamo l'insalata con più foglie di sedano tritate , alcune noci e pezzi di formaggio blu. Vedrai come il mix e il contrasto di sapori e consistenze è brutale. Provalo perché ti assicuro che rimarrai sorpreso dal risultato.

Con queste tre idee per sfruttare le foglie di sedano e tutte le nostre ricette usando questo ingrediente, vedrai come un rametto di sedano nel frigorifero non cade mai indietro e non devi scartare le foglie. Sicuramente puoi dargli molti usi nella tua cucina, rinnovando così il tuo libro di cucina.

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